Lichette 12月レッスンのご案内

2012.11.15 Thu
Lichette 12月パン教室のご案内です。

 ベーシックコースとバラエティーコースの2種類のコースからお選びいただけます。

 まずはバラエティーコースはこちら♪

バラエティーコース***********

・クリスマスリースパン(パン) 

・クーゲルホフ(お菓子)

・ベッコフ(お料理)

と、以上の3品になります。

リースパン

 いつもはパン2品、お菓子1品の3品でレッスンを行っておりますが、

今回はパン1品、お菓子1品、お料理1品の計3品のレシピがつきます。

 まずクリスマスパンリースは、リーンな生地で4つ編みリースを作っていただきます。

 4つ編みの仕方はどなたでも出来るようレクチャーさせて頂きます。

 しっかりとオーブンで火を通して焼いていきますので、長く飾ることが出来ると思います。

 焼いた当日でしたら、乾パンのようなシンプルな味のパンとしても楽しんで頂くことも出来ますが、

一応飾り用として楽しんでいただけたらと思っております。

リースパン 2012

 焼き上げ後は、簡単にですが、リボン等でお好みの色合いに飾っていただき、お1人様ひとつのリースを

お持ち帰り頂きます。

 クーゲルホフ

 クーゲルホフ

 クリスマスのイースト菓子ですね。
 
 フランスはアルザス地方のスフレンハイム焼きと呼ばれる陶器の可愛らしいクグロフ型を使用して

しっとりと焼き上げていきます。

 今回デザートメニューはこちらをご試食いただき、

 お持ち帰りはお一人様クグロフ型(大)の1/4カットサイズお一つとなります。



 そしてベッコフは、こちらもフランスはアルザス地方の郷土料理で、

ベッコフ鍋
 
 こちらのベッコフ鍋を使って煮込み料理を作ります。

 クグロフ型と同じくスフレンハイム焼きと言われ、このぽってりとした風貌に小鳥や花柄の絵が可愛らしい

陶器のベッコフ鍋。

 白ワインに一晩漬けこんだお肉とお野菜をこちらに詰め、パン生地でぴっちりとフタをして

パンの発酵を待つ間にオーブンでじっくりと煮込んでいきます。

 伝統的な味付けはとてもシンプルですが、私なりにいろいろとアレンジを加えました。

 今回リースパンは飾り用となりますので、ご試食用のパンは私baniraの方で、

何かお食事に合うシンプルなものをご用意させていただきます。

 12月バラエティーコースは以上の3品となります。

続きまして 
 
 ベーシックコース*****************

 ・ブレッチェン
 
 ・ブリオッシュ

 ・キャラメルアップルマフィン

 の3品です。

ブレッチェン

 このブレッチェンの美味しさの特徴は、こんがり焼いたパリッと固めの食感。

 やや塩気を感じる食事向けの味。

 7月のレッスンメニューのハイジの白パンと似ていますが、

 ハイジの白パンよりかなり小さめ、そして材料の配合や焼き加減が違うので、

味も食感も異なります。

 クラムが少なくなり、クラストが多くなる分固めで、香ばしく焼いたクラムを楽しめるというわけですね。
 
ブリオッシュ・ア・テート

 そしてブリオッシュ・ア・テート

 卵とバターがたっぷりと入ったリッチな生地のパンです。

 テートは仏語で頭を意味し、フランスの僧侶が座った姿をあらわしていると言われています。

 このポコンとした形がとってもキュートなんですが、頭の部分、気をつけないと

発酵途中や焼成中に落っこちてくるので注意が必要です。

 粉も配合を変えてみたり、バターや卵の量を増やしてみたり、試行錯誤の結果

満足のいくブリオッシュ生地になりました!
  
キャラメルアップルマフィン

 そして、デザートはキャラメルアップルマフィンを作ります。

 キャラメルシロップを作り、サイコロにカットしたりんごと一緒に

マフィン生地に混ぜ込んで焼いていきます。

 キャラメルソースの甘い香り漂う焼きたてマフィンで心も体も温まりましょ♪

 
 そして、

 12月はランチ特別メニューとして、パンの発酵の合間に

白いんげん豆と豚肉&ソーセージを使ったフランスの郷土料理“カスレ”を作る予定です。

 本来このカスレというお料理は、手間と時間をたっぷりかけたフランスの伝統料理なのですが、

こちらも簡単に出来るようにあれこれ私なりにアレンジしました。

 ※12月ベーシックのみ、カスレの材料調達の関係でレッスン料金が300円upの3800円になります。
 
 寒い時期にはぴったりの豆の煮込み料理“カスレ”をブリオッシュ&ブレッチェンのお食事パン

と共にお楽しみください。

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 日 程   : こちらのレッスンは終了いたしました

       
 時 間   :  AM9:30~PM1:30

          ※すみませんが、出来るだけ時間厳守でお願いいたします。

 場 所   :  岐阜県各務原市内  

        (詳細はお申込み頂いた方にご連絡させて頂きます)
 
 レッスン料金:  ベーシック 3800円   

          バラエティ 4000円

 持ち物   :  エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンを持ち帰る袋又はタッパーやカゴなど。

 ● 定員は4名様にて先着順となります。

 ● 連絡先はこちらです→banira6022★hotmail.co.jp 

   ★を@に変えて送信してください。 
 
  ※お申込みご希望の方はキャンセルについてなどの記載がございますので、
 
  こちらを一度お読みください→
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 皆様のご参加を心よりお待ちしています☆

                   banira
 

 

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