Lichette 12月レッスンのご案内

2013.11.16 Sat
Lichetteのbaniraです。

2013年 12月レッスンのご案内です。

ベーシックコース、バラエティコース、リクエストレッスンの3つのコースより

お選びいただけます。

まずはバラエティコースから♪

バラエティーコース***********

・マカダミアナッツのリュスティック(パン)

・クグロフ・ショコラ(お菓子)

・アッシェ パルマンティエ(お料理)

と、以上の3品になります。

マカダミアナッツのリュスティック

 いつもはパン2品、お菓子1品の3品でレッスンを行っておりますが、

 今回はパン1品、お菓子1品、お料理1品の計3品のレシピがつきます。

 リュスティックとはフランス語で「田舎風」という意味で、フランスパンの一種。

パン生地の水分量が多いのでベタつき、成形するのが難しいため、生地を分割した

そのままの形で整形せずに二次発酵させ、焼成します。

 このため形が不定形です。 このリュスティックに、マカダミアナッツを入れて香ばしく

焼き上げていきます。

クグロフショコラ

クグロフ ショコラ

昨年のバラエティレッスンはイースト発酵タイプのクグロフを作りました。

今年は焼き菓子タイプのクグロフを作ります♪

ショコラ味で、中に入れるフィリングは当日のお楽しみということで^^

お一人様お一つずつホールでお持ち帰りいただきます。


そしてもう1品 アッシェ・パルマンティエ というお料理を作ります。

“アッシェ”はみじん切り “パルマンティエ”はじゃがいもを使ったお料理のことで、

ひき肉とじゃがいもを重ね焼きしたフランスの家庭料理になります。

12月バラエティーコースは以上の3品となります。

続きまして 
 
 ベーシックコース*****************

 ・ブレッチェン
 
 ・ブリオッシュ

 ・キャラメルアップルマフィン

 の3品です。

ブレッチェン

このブレッチェンの美味しさの特徴は、こんがり焼いたパリッと固めの食感。

 やや塩気を感じる食事向けの味。

 7月のレッスンメニューのハイジの白パンと似ていますが、

 ハイジの白パンよりかなり小さめ、そして材料の配合や焼き加減が違うので、

味も食感も異なります。

 クラムが少なくなり、クラストが多くなる分固めで、香ばしく焼いたクラムを楽しめます。

ブリオッシュ・ア・テート

そしてブリオッシュ・ア・テート

 卵とバターがたっぷりと入ったリッチな生地のパンです。

 テートは仏語で頭を意味し、フランスの僧侶が座った姿をあらわしていると言われています。

 このポコンとした形がとってもキュートなんですが、頭の部分、気をつけないと

発酵途中や焼成中に落っこちてくるので注意が必要です。

 粉も配合を変えてみたり、バターや卵の量を増やしてみたり、試行錯誤の結果

満足のいくブリオッシュ生地になりました!

キャラメルアップルマフィン

そして、デザートはキャラメルアップルマフィンを作ります。

 キャラメルシロップを作り、サイコロにカットしたりんごと一緒に

マフィン生地に混ぜ込んで焼いていきます。

 キャラメルソースの甘い香り漂う焼きたてマフィンで心も体も温まりましょ♪

 
 そして、

 12月はランチ特別メニューとして、パンの発酵の合間に

白いんげん豆と豚肉&ソーセージを使ったフランスの郷土料理“カスレ”を作る予定です。

 本来このカスレというお料理は、手間と時間をたっぷりかけたフランスの伝統料理なのですが、

こちらも簡単に出来るようにあれこれ私なりにアレンジしました。

 ※12月ベーシックのみ、カスレの材料調達の関係でレッスン料金が300円upの3800円になります。
 
 寒い時期にはぴったりの豆の煮込み料理“カスレ”をブリオッシュ&ブレッチェンのお食事パン

と共にお楽しみください。


リクエストレッスン**********

  12月リクエストレッスンは昨年(2013年12月)バラエティコースで作りました、

・クリスマスリースパン(パン) 

・クーゲルホフ(お菓子)

・ベッコフ(お料理)

 ☆詳細はこちらをご覧くださいませ→(←クリックしてね)

 以上の3品を作ります。

 どれも私自身お気に入りのお勧めしたいパン&デザートです。

 昨年バラエティを受けたかったけれど、受けそびれてしまった方、気になる方、この機会に是非どうぞ。

 お申し込みは11月31日締め切りとさせて頂きます。


*****************************************************************

 日 程   :  12月レッスンの募集は終了いたしました 

      
          
          
 時 間   :   AM9:30~PM1:30

 場 所   :   岐阜県各務原市内
   
             (詳細はお申込み頂いた方にご連絡させて頂きます)

 レッスン料金 :  バラエティーコース 4000円

           ベーシックコース  3800円

           リクエストレッスン 4000円

 持ち物    :  エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンを持ち帰る袋又はタッパーやカゴなど。


 ● 定員は2~4名様にて先着順となります。

 ● お申込みの際は、ご希望の日程(第一希望~第二希望日までお書き添えください)と、バラエティー&ベーシック、リクエストのどれかコースをお選びください。

 ● 最初にお申込みをされた方のご希望のコースで、その日のレッスンメニューを決めさせていただきます。

 ※ 同じ日にベーシックとバラエティーの2つのコースを同時にレッスンすることは出来ないです。

   お申込み希望の方はこちらを一度お読みくださいますようお願いいたします→(←クリックしてね♪)

 ● 連絡先はこちらです→banira6022★hotmail.co.jp 

   ★を@に変えて送信してください。

   ご不明な点などがございましたらお気軽にお問い合わせください♪

   

   皆様のご参加を心よりお待ちしております。
 
                     banira

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コメント

悲しい〜!

行きたいけど、日にちが合わないですぅ(TT)
今回は、あきらめるかな・・・
また、よろしくお願いします。
4uAjNfEA | idems5 | URL | 2013.11.21(Thu) 18:29:22 | [編集] | top↑ |

idems5さん

そっか〜残念です〜(>_<)
12月はレッスン日が少なくてごめんね。
また来年お待ちしていますね!
qNXjQhIg | lichette*banira | URL | 2013.11.25(Mon) 09:40:32 | [編集] | top↑ |

こんにちは

はじめまして!あるブログを拝見していたら、このブログに出会いました。私もブログを開設しています。「鬼藤千春の小説」で検索できます。一度訪問してみて下さい。
g.qUwJtQ | 鬼藤千春の小説 | URL | 2014.08.11(Mon) 05:31:59 | [編集] | top↑ |
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