ブッフ・プルギニョン

2010.09.09 Thu
煮込み中~♪

 ブッフ・プルギニョン

 ブッフ・プルギニョン

 ブッフ・プルギニョン


 舌がからまる~~っ。



 最近見た映画 “ジュリー&ジュリア”の中で、

 ジュリーがル・クルーゼのお鍋でジュリア・チャイルドレシピのブッフ・プルギニョンをお料理していた。

 ブッフ・プルギニョン・・・牛肉の赤ワイン煮。
 
 
 たまたま所用で本屋さんに行った時、手に取った本にこのブッフ・プルギニョンのレシピが載っていて


 思い立って作ってみることにしました☆

ブッフ・プルギニョン

 カルディさんで赤ワインとかフォンドボーとか、材料を調達して、
 
 煮込み用の黒毛和牛400gを赤ワインに漬け込むこと数時間。

 ホントはブルゴーニュワインを使うお料理らしいのだけど、お店の人お勧めのフランス産ワインを
使いました。お値段もリーズナブルだったし飲んでも美味しいと聞いたから。。


 カンパーニュ

 お料理のお共にカンパーニュと

バゲット

 バゲットを前日から仕込んでおいて、低温長時間発酵法で焼き上げた。

 バゲットはMKTD、70%とこの時期には無謀な加水率(爆)コントレックスを使用。

 カンパもMKTD、セーグルを10%入れました。加水はどれだけだったっけ?65だったかな。
 
 どちらも出来は非常にお粗末・・・・修行をさぼっていたから仕方がない(涙)

モカロール

 そんなバゲットやカンパや、牛肉の煮込みメニューの下ごしらえをしておいてから、

 いつものパン教室で洋菓子のレッスンがあったので、日中は出かけてきました。

 モカロール というロールケーキを習いました。

 普通のロールケーキに見えるけれど、イタリアンメレンゲでバタークリームを作ったり、

モカ風味のキャラメルソースを作ったりと、ちょっと手の込んだ大人なケーキ。

 夕焼け

 そのケーキを大事に持って帰宅。

 子供たちが帰ってきて、宿題を見たり、ピアノの練習に付き合ったり、洗濯物をたたんだり。


 いつも通りの日常の中で、同時進行でお肉を煮込むこと3時間ほど。

ブッフ・プルギニョン


 いつも10時過ぎに帰宅する夫だけど、昨日、9月8日は早く帰ってきてくれて、家族そろって

夕飯を頂くことができました。

 実は9年目の結婚記念日だったのでした。

 ブッフ・プルギニョン、自分で言うのもなんだけど、めちゃめちゃ美味しかった☆

 赤ワインで煮込むとこんなに美味しくなるなんて。。。

 ジュリア・チャイルドに感謝よ!
 

 
 タブレ

 タブレ・・・クスクスのサラダと、

レンズマメのスープ

 レンズ豆のスープ お肉なし、玉ねぎとセロリたっぷり


 も一緒に用意して。

ブッフ・プルギニョン

 ワインで乾杯!

 ふーっ。煮込み料理って楽しいですね!!

 これを機に、他にもいろいろ作ってみたくなっちゃいました。
 

 あでも明日からはまた質素な和食に戻るわよ(笑)
 
 

 
 ブッフプルギニョンのレシピは今回こちらでした。
 
 ジュリア・チャイルドの洋本も気になるわ~。

 


 

 

 

 



 
 

 

 

 

 


 

 
 
 


 


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コメント

おしゃれー!

結婚記念日、おめでとうございま~す。
それにしても、どこのレストランかと見まごうほどの
オシャレなディナー!!
はぁ~、ステキ。見とれちゃう・・・。
ブッフ・プルギニョン、美味しそーですね~。
こんな美味しそうな煮込みなら、あとはバゲとワインだけで幸せです^^。
- | imai | URL | 2010.09.10(Fri) 00:22:57 | [編集] | top↑ |

imaiちゃんへ

全然ヘンタイじゃないよねっ!(笑)

メッセージありがとー☆
でもでも褒めすぎだよー。
お皿もちぐはぐだし、セッティングとかなってないし。
けどこの煮込み料理はホントに美味しかったの。
バゲとワインだけで充分だったよ。
名古屋の方にブッフ・プルギニョンを出してくれるビストロってどこかにないでしょうかね~?
お店のを一度食べてみたいわー。
qNXjQhIg | banira | URL | 2010.09.10(Fri) 11:52:45 | [編集] | top↑ |

おめでとう♪

祝!結婚記念日!
美味しそうなディナーですね。
きっとレシピと腕がいいのね~。
我が家でワイン煮込みをしたら、アルコールが強すぎて、子供たち食べられなかったの。。。(涙!!)

ちなみに我が家の結婚記念日は、11月3日!
そう!あの日です、あの日!!baniraちゃんにも会えるかな♪

ジュリー&ジュリア、ビデオ屋で探すんだけど、垂井にはないぞよ。早く見たいな~。
NTJkZkUA | kayo | URL | 2010.09.13(Mon) 17:35:33 | [編集] | top↑ |

kayoさんへ

ありがとうございます。
ディナー美味しかったですよ~!
レシピが良かったのでしょう!腕はありません!
でも3時間煮込みましたからね~。アルコール分も吹っ飛んでフォンドボーの出しがよく効いて子供たちもパクパク食べましたよ。
おお、kayoさんとこは11月3日が結婚記念日ですか。
もうすぐですね^^
何周年でしょう。うちは来年はスイートテン。←誰も聞いないって(爆)
この日の競争率はすごいでしょうね~。倍率高そう・・。
ジュリー&ジュリアないですか~?
私は見るとお料理がしたくなります。


qNXjQhIg | banira | URL | 2010.09.14(Tue) 23:37:40 | [編集] | top↑ |
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